近日，第六批玉環(huán)市非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人名單公布，我市共新增13名玉環(huán)市非遺代表性項目代表性傳承人。截止目前，我市共有各級非遺代表性項目代表性傳承人55人。
傳承人：韓希明
項 目：傳統技藝
類 別：玉環(huán)“雙缸酒”黃酒釀造技藝
韓希明，男，1964年生，是玉環(huán)“雙缸酒”黃酒釀造技藝第四代傳承人。其產品工藝獨特、風味濃厚，在繼承傳統工藝的同時改進工序、科學創(chuàng)新，具有較高的市場接受度。
玉環(huán)“雙缸酒”黃酒釀造技藝可追溯至清光緒七年，由純糯米手工釀制而成。其獨特之處在于以首釀黃酒代替水進行重制重釀，經二次發(fā)酵成就濃香醇厚的佳釀。2024年8月，被列入第八批玉環(huán)市非物質文化遺產保護名錄。
雙缸釀黃酒
玉環(huán)市非物質文化遺產
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。被稱為“液體蛋糕”的黃酒。
玉環(huán)市非物質文化遺產----玉環(huán)雙缸釀黃酒釀制技藝是玉環(huán)傳統手工技藝，以陳三爺為創(chuàng)始人，在玉環(huán)本地開枝散葉。
陳萬河雙缸釀黃酒釀造技藝 ，創(chuàng)始于清光緒七年（1869年），由上等精選純糯米等優(yōu)質原料，以首釀的黃酒代替水進行重制重釀，經二次發(fā)酵后形成濃香醇厚的酒水，即為“雙缸酒”。
這一釀造技藝歷經歲月洗禮，不斷傳承與創(chuàng)新。在釀造過程中，嚴格把控溫度、濕度等條件，確保酒液在雙缸中充分發(fā)酵，賦予其獨特的風味和卓越的品質，酒液色澤晶瑩剔透，香氣濃郁持久。雙缸釀黃酒釀造技藝成功入選玉環(huán)非遺名錄，成為傳統文化的瑰寶。
